El llevat, el ‘súper aliment’
El gran protagonista de tot això és el llevat. Aquest ingredient és ric en proteïnes, fibra, ferro i vitamines; de fet, és un dels aliments amb major proporció de vitamina B, que no s’emmagatzema en l’organisme, i que va bé per a la pell (ajuda a cicatritzar), el cabell, les ungles i els ossos. D’una altra banda, a causa de la seva alta càrrega en vitamina B2, aminoàcids i minerals, és un aliment super energètic, i ajuda a combatre l’astènia, la falta de motivació, l’anèmia i els dèficits nutricionals. Per últim, també dóna un cop de mà a la reducció del colesterol dolent, i ens ajuda a combatre l’estrenyiment, la diabetis mellitus i la hipertensió, reduint l’hipotiroïdisme i enfortint el sistema immunitari i el cor.
De fet, segurament alguna vegada heu sentit parlar del “complexos vitamínics de llevat de cervesa”. Doncs, són tan efectius precisament per les qualitats del llevat, tan present a les cerveses artesanes. Un motiu més per a confirmar que la cervesa artesana és saludable.
Cervesa artesana vs industrial
I és que, cal remarcar que totes les propietats saludables de les quals parlem i parlarem en aquest article, només es donen en les cerveses artesanes. Les industrials, per tal de millorar la seva conservació, passen per un filtre que els extreu el llevat i, per tant, tots els seus nutrients.
De fet, la cervesa al llarg de la seva història, sempre havia estat un conglomerat d’ingredients molt saludables pel nostre organisme. No va ser fins a la Revolució Industrial, quan la cervesa “com aliment” va passar a ser una ombra del que era, per culpa de la irrupció de la cervesa industrial. Aquesta no conté ni el mateix llevat (al ser microfiltrada), ni la resta d’ingredients saludables que eliminen o no fan servir, en part, per a abaratir costos de producció. Per la qual cosa, quan parlem dels beneficis del consum de la cervesa, caldria afegir sempre “de les artesanes”.
